Ops Chardonnay
Ops è lo Chardonnay della Cantina Giovannini: una piccola incursione internazionale tra i vitigni autoctoni, vinificata "a modo nostro" per darle un'identità precisa.
Fermenta in cemento dopo 4 giorni di macerazione sulle bucce, che ne arricchiscono struttura e complessità.
Al calice: giallo intenso, raffinato e complesso.
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🍇 Metodo di Vinificazione
Ops è uno Chardonnay vinificato alla maniera della cantina: la fermentazione avviene in vasche di cemento, preceduta da 4 giorni di macerazione sulle bucce. È un contatto breve ma decisivo, che dona al vino struttura e complessità senza appesantirlo, regalando a un vitigno internazionale un'identità schiettamente territoriale. Anche qui nessun legno, per preservare nitidezza e finezza.
Contenitori: Cemento
🌍 Caratteristiche del Terreno
Regione: Emilia-Romagna
Zona: Colli Imolesi, Vallata del Santerno, provincia di Bologna
Tipo di terreno: Argilloso-limoso
Vigneto: Podere Bellaria
📋 Scheda Tecnica
Informazioni Base
Vino Nome Completo:Ops Chardonnay
Denominazione:Chardonnay IGP Rubicone
Tipo Vino:Vino bianco
Vitigni:Chardonnay
Annata:2025
Caratteristiche Tecniche
Gradazione Alcolica:13,5 %
Acidità Totale:6,7 g/l
Residuo Zuccherino:2,8 g/l
Estratto Secco Netto:25 g/l
Produzione
Densità Impianto:3300 ceppi/ha
Forma Allevamento:Capovolto
Produzione Annua:4000 bottiglie
Resa Media per Ettaro:55 q/ha
Analisi Organolettica
Esame Visivo:Giallo intenso
Esame Olfattivo:Sentori fruttati ed intensi
Esame Gustativo:Raffinato e complesso
Servizio
Temperatura di Servizio:12 °C
Abbinamenti Gastronomici:Primi piatti e piatti a base di pesce
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