Oppalà Trebbiano frizzante rifermentato in bottiglia
Oppalà è il Trebbiano frizzante della Cantina Giovannini rifermentato in bottiglia con metodo ancestrale, sur lie.
Riposa a lungo sui propri lieviti — almeno 24 mesi — sviluppando un profilo stratificato e una bollicina fine, lontana dalla beva banale.
Al calice: vivace, con note di crosta di pane, mollica e lievito su sfondo di pesca bianca e agrumi; sorso fresco, facile ma mai scontato.
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🍇 Metodo di Vinificazione
Oppalà segue il metodo ancestrale della rifermentazione in bottiglia. Dopo un primo affinamento in cemento, il vino viene imbottigliato e lasciato rifermentare grazie ai suoi stessi zuccheri, restando poi sui lieviti per almeno 24 mesi. È questa lunga sosta sur lie a costruire la bollicina fine e il profilo stratificato del vino, con quelle note di crosta di pane, mollica e lievito che lo distinguono da un frizzante qualunque.
Contenitori: Cemento + bottiglia (metodo ancestrale)
🌍 Caratteristiche del Terreno
Regione: Emilia-Romagna
Zona: Colli Imolesi, Vallata del Santerno, provincia di Bologna
Tipo di terreno: Argilloso-limoso
Vigneto: Podere La Poggiolina
📋 Scheda Tecnica
Informazioni Base
Vino Nome Completo:Oppalà Trebbiano frizzante rifermentato in bottiglia
Denominazione:Trebbiano Frizzante IGP Rubicone
Tipo Vino:Vino frizzante
Vitigni:Trebbiano
Caratteristiche Tecniche
Gradazione Alcolica:12,5 %
Acidità Totale:6,8 g/l
Residuo Zuccherino:1 g/l
Estratto Secco Netto:21 g/l
Produzione
Densità Impianto:3300 ceppi/ha
Forma Allevamento:Capovolto
Produzione Annua:7000 bottiglie
Analisi Organolettica
Esame Visivo:Vivace espressione visiva.
Esame Olfattivo:Crosta di pane
Esame Gustativo:Vivace, facile ma non banale
Servizio
Temperatura di Servizio:10 °C
Abbinamenti Gastronomici:Aperitivi, primi piatti, piadina e salame.
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