Giogiò Sangiovese IGP
Giogiò è il Sangiovese più importante della Cantina Giovannini: l'espressione piena dei Colli Imolesi, dedicata a Giorgio, capostipite della famiglia.
Nasce da un vigneto di circa 40 anni nel Podere Bellaria. Macera 30 giorni in cemento, poi affina un anno in cemento e riposa in bottiglia.
Al calice: rosso intenso, con note di sottobosco e tabacco; sorso strutturato, dal tannino polveroso ma godibile.
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🍇 Metodo di Vinificazione
Giogiò nasce dal vigneto più vecchio e vocato del Podere Bellaria, dove le viti hanno circa 40 anni. Il Sangiovese macera a lungo, per 30 giorni, in vasche di cemento, così da estrarne colore, struttura e tannino. Segue un anno di affinamento in cemento e un ulteriore riposo in bottiglia. Il cemento, neutro e traspirante, lavora il vino senza coprirlo: ne risulta un rosso strutturato, dal tannino polveroso ma godibile, con i sentori di sottobosco e tabacco tipici del Sangiovese imolese.
Contenitori: Cemento
🌍 Caratteristiche del Terreno
Regione: Emilia-Romagna
Zona: Colli Imolesi, Vallata del Santerno, provincia di Bologna
Tipo di terreno: Argilloso-limoso
Vigneto: Podere Bellaria — vigneto di circa 40 anni, da cui nasce il nostro Sangiovese più importante
📋 Scheda Tecnica
Informazioni Base
Vino Nome Completo:Giogiò Sangiovese IGP
Denominazione:Sangiovese IGP Rubicone
Tipo Vino:Vino rosso
Vitigni:Sangiovese
Annata:2021
Caratteristiche Tecniche
Gradazione Alcolica:15 %
Acidità Totale:6,1 g/l
Residuo Zuccherino:1,8 g/l
Estratto Secco Netto:28 g/l
Produzione
Densità Impianto:3300 ceppi/ha
Forma Allevamento:Cordone speronato
Produzione Annua:10000 bottiglie
Resa Media per Ettaro:65 q/ha
Analisi Organolettica
Esame Visivo:Rosso intenso
Esame Olfattivo:Note di sottobosco e tabacco
Esame Gustativo:Strutturato, con tannino polveroso ma godibile
Servizio
Temperatura di Servizio:14 °C
Abbinamenti Gastronomici:Carni di vario tipo ,secondi strutturati
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