Cantina Giovannini
L’identità dei Colli Imolesi in bottiglia
Nei nostri vigneti di famiglia, ogni vino nasce dalla terra dei Colli Imolesi e racconta la nostra storia. Da tre generazioni coltiviamo Albana, Sangiovese e Trebbiano con cura autentica, scegliendo la semplicità che sa sorprendere e il rispetto per ciò che siamo davvero.
La Nostra Storia
Tre generazioni tra vigne e Colli Imolesi
La storia della nostra cantina inizia negli anni Sessanta, quando Garibaldo Giovannini piantò la prima vite sulle colline di Imola. Quel gesto semplice, radicato nella terra della Vallata del Santerno, segnò l’inizio di un percorso familiare fatto di lavoro quotidiano e ascolto della natura. Da allora, la vigna è diventata il filo che unisce le generazioni, custodendo il legame autentico con queste colline.
Dopo Garibaldo, il testimone è passato a Giorgio, che ha continuato a lavorare tra i filari con dedizione e concretezza, affrontando le sfide della campagna e portando avanti la tradizione. Oggi Jacopo rappresenta la terza generazione: segue ogni passaggio, dalla vigna alla bottiglia, con uno sguardo che unisce rispetto per l’eredità di famiglia e apertura verso tecniche nuove, sempre fedeli all’identità dei Colli Imolesi.
Il Nostro Impegno
Coltiviamo la terra con onestà, raccogliamo a mano e vinifichiamo come ci è stato insegnato: ogni bottiglia racconta chi siamo e il valore di una storia che continua, giorno dopo giorno, tra le vigne di casa.
I Colli Imolesi: la nostra terra
Colline che raccontano storie vere
Sui Colli Imolesi, nella Vallata del Santerno, le vigne della nostra famiglia crescono su pendii che da sempre dialogano con la storia di chi li ha lavorati. Qui il suolo racconta secoli di scelte: dalle mani del clero che studiava la terra, fino ai filari curati oggi con metodo biologico. Ogni vite affonda le radici in una stratificazione unica, tra marne e argille, che restituisce vini profondamente legati al luogo.
L’altitudine moderata e l’alternanza tra giornate calde e notti fresche aiutano le uve a maturare lentamente, mantenendo freschezza e struttura. Coltiviamo Albana, Sangiovese e Trebbiano scegliendo di rispettare la natura dei nostri colli: la raccolta manuale e la cura di ogni filare sono il nostro modo di restare fedeli all’identità di questa terra.
Caratteristiche del Terroir
Altitudine: colline tra i 100 e i 250 metri
Esposizione: pendii soleggiati della Vallata del Santerno
Terreno: marne, argille e suoli ricchi di storia
Microclima: equilibrio tra influssi continentali e brezze dalla valle
Dalla Vigna alla Bottiglia
Tecniche vere, scelte di famiglia
In cantina seguiamo ogni passaggio con attenzione concreta, dalla raccolta manuale delle uve nei filari dei Colli Imolesi fino all’imbottigliamento. La selezione delle uve avviene direttamente in vigna, scegliendo solo i grappoli più sani e maturi, per rispettare il carattere di ogni annata e il profilo dei nostri vitigni: Albana, Sangiovese e Trebbiano.
La vinificazione si svolge con metodi che uniscono la saggezza di famiglia e la tecnologia: fermentazione in acciaio a temperatura controllata, uso delle storiche botti di cemento vetrificato dagli anni Sessanta e, per alcune etichette, anfore georgiane in terracotta. Non inseguiamo le mode: niente barrique, per lasciare spazio all’identità dell’uva e del territorio. Così nascono vini pensati per la tavola, semplici ma mai banali.
Le Nostre Tecniche Produttive
Raccolta: Solo manuale, nei nostri filari
Selezione: Controllo diretto in vigna
Fermentazione: In acciaio a temperatura controllata
Affinamento: Botti di cemento e anfore georgiane
Sostenibilità e Futuro
Un impegno concreto per la nostra terra
Prendersi cura dei Colli Imolesi per noi significa scegliere ogni giorno pratiche che rispettano il ciclo della natura. Coltiviamo le vigne in regime biologico, senza scorciatoie, seguendo una filosofia che mette al centro la salute del suolo e il valore della biodiversità. Ogni scelta nasce dal desiderio di lasciare un ambiente sano a chi verrà dopo di noi.
Lavoriamo con attenzione per ridurre l’impatto di ogni gesto: l’energia che utilizziamo proviene da fonti rinnovabili e il risparmio idrico è affidato a sistemi efficienti. In vigna usiamo solo trattamenti naturali, senza pesticidi chimici, e ci impegniamo a tutelare la flora e la fauna che convivono con le nostre piante. Il futuro dei nostri vini passa dal rispetto autentico per questa terra.
I Nostri Impegni Ambientali
Certificazione Biologica: Dal 2018 tutta la produzione
Energia Rinnovabile: 100% solare fotovoltaico
Zero Pesticidi: Solo trattamenti naturali e rame
Biodiversità: Progetti di tutela fauna e flora
I nostri numeri veri
Radici profonde, scelte concrete
La Nostra Cantina
Scorci autentici dei Colli Imolesi
Vieni a Trovarci
Un invito sincero: vieni a scoprire di persona la nostra cantina nei Colli Imolesi